Patatas Hasselback

Ultimamente he visto infinidad de veces esta receta por la red. Casi todas las blogueras de cocina han hecho este plato. Es un acompañamiento perfecto para carnes o pescados o como entrante. Como receta no es en absoluto complicada.

Ingredientes

Patatas grandes (1 por comensal)
Sal, pimienta, aceite de oliva
Queso rallado
Jamon en lonchas
Queso en lonchas al gusto

Primero se lavan bien las patatas porque las vamos a cocinar con piel. Despues se hacen los cortes haciendo las rodajas lo más finas posibles pero sin llegar a la base de la patata. En algunos blogs usan como truco colocar dos lápices al lado de las patatas para no llegar hasta abajo pero con un poco de cuidado es suficiente. Se salpimentan y se va introduciendo el resto de los ingredientes en las aberturas que hemos hecho. Aquí podéis dejar volar la imaginación: jamón serrano, queso de diferentes tipos, bacon, jamon york, chorizo, tomate en rodajas, crema de queso con espinacas, especias como orégano, albahaca, ajo en polvo .... Sed generosos con el relleno para que queden jugosas. Se riegan con un chorro de aceite dejando que caiga en la fuente para que no se peguen. Si se rompen podéis pincharles un palito de brocheta para que no se abran durante la cocción.

Se pueden hacer al horno a 200ºC hasta que estén hechas o al microondas. Si usas el microondas es conveniente tapar con un film y sacar cada 15 minutos para controlar la cocción. Al final se puede poner el grill y añadir queso rallado. Los tiempos dependen como siempre del horno y del tamaño de las patatas. 

Acompañado de un chuletón (jejejeje!) tenéis una comida completa. Con una ensalada tenéis una cena veraniega. Y si dejais que los niños participen rellenando las patatas, tendréis un momento Masterchef junior!!

Patatas a la importancia

Este mes está siendo un poco estresante! Muchas actividades, muchos horarios, pero por fin vacaciones!! Y para empezar bien, una recetita!

Esta receta es muy antigua, creo que casi todas las abuelas tienen su versión y aunque aún me queda para ser abuela, esta es la mía.

Ingredientes

Patatas

Bacon en tacos

Cebolla

Caldo de verduras o pastilla tipo Avecrem

Un par de trozos de pan

Un puñadito de cacahuetes

Vinagre de modena

Sal, aceite, pimienta, ajo

Se pelan y cortan las patatas en rodajas como de un centimetro de gruesas. Se rebozan en harina y huevo. Se frien hasta que doren y se apartan en papel absorbente. El pan también se frie y se aparta. En una cazuela baja, se sofrie el bacon con una cucharada de aceite. Se apartan y se sofrie la cebolla en trocitos y el ajo. Cuando el ojo y la cebolla estén pochaditos, se añade el bacon y el caldo. Si tienes caldo de verduras, perfecto y si no, pastilla disuelta en agua. Se ponen también las rodajas de patatas rebozadas y se salpimenta todo. Se deja cocer hasta que la patata esté hecha. Se maja en el mortero el pan y los cacahuetes con un chorrito de vinagre y se incorpora al guiso cuando falte un par de minutos. Listo! cuchara y a comer!

Y ahora algunos detalles. Hay que tener cuidado con la sal porque el bacon suelta bastante. Se puede sustituir el bacon por tacos de jamón. Se añade caldo hasta que se cubran las patatas ligeramente y a fuego medio, se irá reduciendo y espesando durante la cocción.

Y sin más!

Patatas Picapusa

IMAG0299, a photo by Kike Alonso (Zhiber!) on Flickr.

Esta no es una receta original mía, sino de un blog de cocina que sigo, Que se cuece en mi cocina?. En el enlace anterior está la receta de las cazuelitas de patata y sobrasada que ella hizo y yo adapté. Os recomiendo echar un vistazo al blog, tiene muchas ideas fáciles y resultonas y Toñi es un cielo!!!!!! En casa lo de la sobrasada como que no, así que yo puse jamón de pavo braseado y lonchas de queso havarti. A mi me encantó! El resto de la familia, ni fu ni fa......

Ingredientes
Patatas
Brick de nata 200ml
2 huevos
3 lochas de jamon de pavo braseado
3 lonchas de queso havarti
Sal, pimentón dulce

Se pelan y trocean las patatas como si fuera para tortilla. Se añade un chorrito de aceite y sal y se remueven para que se impregnen bien de aceite. Se meten unos cinco minutos en el microondas hasta que estén hechas. se sacan y se apartan la mitad de las patatas. Sobre la otra mitad se colocan las lonchas de pavo y queso y se cubren con el resto de patatas. Se baten los huevos con una pizca de sal y si se quiere, nuez moscada y pimienta negra (yo no añadí por lo niños!). Se añade la nata y se echa encima de nuestra mezcla de patatas. Se introduce en el horno a unos 200ºC hasta que cuaje y se espolvorea pimentón dulce por encima. Mmmmmmm, delicioso!