Sardinas rellenas

Lo único constante es el cambio.

Heráclito de Éfeso, 500 a.c. 

Esta cita rige mi vida cuando se trata de preparar menús. Basta que haya encontrado unas cuantas recetas del gusto de todos, nutritivas, sanas y fáciles de hacer, para que alguno de mis retoños diga que se ha cansado del plato en cuestión. Así que vuelvo a buscar recetas con nuevas formas de cocinar los mismos ingredientes o a probar nuevos ingredientes. Porque ahora el pollo no le gusta a la mayor ni la ternera al pequeño. Con el pescado no se ponen de acuerdo y yo no puede comer verdura a todas horas aunque ellos sí.

Todo esto para explicar cómo llegue a cocinar unas sardinas rellenas  como las de La cocina de Lechuza que han sido un éxito!

Ingredientes

Sardinas limpias sin espinas
Jamón o bacon en lonchas
Cebolla
Pimientos del piquillo
Patatas
Pan rallado
Sal, pimienta


Se limpian las sardinas como las anchoas, sin la espina central y abiertas. Se pocha cebolla picada muy fina. Una vez pochada se añade unos cuantos pimientos de piquillo también picado finamente. En otra sartén se fríen las patatas cortada en lonchas como para patatas panaderas. Una vez que estén ligeramente hechas (se terminan de hacer en el horno), se monta la fuente.
Se coloca en la base de una fuente para horno una cama de las patatas, encima se coloca las sardinas con la piel hacia abajo. encima de cada sardina se coloca una cucharada del sofrito de cebolla y pimiento, encima una loncha de jamón y otra sardina con la piel hacia arriba. Las sardinas hay que salarlas poco porque el sofrito y el jamón ya llevan sal. Se espolvorea con pan rallado (opcional) y se echa un hilillo de aceite por encima. Se mete al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutillos o hasta que queden doraditas.

Mas o menos os quedará esto o mas bonito!!

El plato admite muchas variaciones a gusto del consumidor. Se puede rellenar con una fritada de verduras, un revuelto de algo que guste en casa, sin patatas para que sea más rápido, usando anchoas.... Mientras se calienta el horno, se hace el relleno. Lo mas complicado es limpiar el pescado! Pero soluciona una cena o un segundo plato. 

Y lo mejor de todo, les gusta a la niña y al niño!!!! Aleluya!!! Ya veremos hasta cuándo...

Hay vida después de los seis: Tatuajes, piercings y demas...

Nuestros bebes crecen. Los problemas cambian. Dejamos de preocuparnos por las tomas, los mocos y los purés. La retirada del pañal o la adaptación del cole ya está superada. Ahora toca enfrentarse a otros problemas. Diferentes, ni mayores ni menos importantes. Entramos en esa edad previa a la adolescencia. Una vez al mes, hablamos sobre algún tema que nos preocupa. Porque #Hayvidadespuesdelos6.

El tema de este mes es Tatuajes , piercings y modificaciones corporales. Como siempre, hablo desde mi experiencia como madre de una niña de 9 y uno de 6.

Vaya por delante ni opinión. Me gustan los tatuajes. Mi marido tiene 2, yo aun ninguno (recalco el aun, jejeje). El mundo piercing lo llevo peor (exceptuando en las orejas). De otras modificaciones corporales, ni hablar. Lo de cuernos, escarificaciones, dilataciones, tatuajes de cornea, orejas de elfo o lengua bífida, ni loca. Ni de pequeños ni de mayores. 

Mis hijos siempre han visto los tatuajes como algo normal. Su padre trabaja en una oficina de una empresa multinacional y si le ves en el parque, no te llama la atención (excepto por su bellisima esposa, claro). Mi hija ya ha elegido su propio tatuaje. Y ni su padre ni yo nos oponemos... con condiciones. A partir de los 18 años, del cuello para abajo y con su dinero.

En su clase hay varios niños con un piercing (recuerdo, 9 años). A mi no me parece adecuado. Lo veo demasiado pronto. No es por el piercing, por ser un niño con pendiente ni nada de eso. Pienso que han empezado demasiado pronto.

Imagen sacada de Internet

Encuentro docenas de razones para esperar a hacerse tu primer tattoo/piercing pero me atrevo a resumirlas en 3 grupos:

• Por salud. Antes de llegar a la edad adulta, el cuerpo se está formando. Un tatuaje introduce a nivel subdermico tinta. Esa tinta se va reabsorbiendo muy lentamente. Bastante jaleo hormonal tenemos antes de hacernos adultos como para introducir un factor externo que pueda complicarlo todo. Hay que tener en cuenta muy especialmente el tema de alergias. Mucha gente no es consciente de alergias a metales pesados que aparecen de forma muy grave cuando se inyecta tinta de colores que puede contener níquel, cromo, cobalto, cadmio, entre otros. En cuanto a piercings, existen muchos estudios sobre las deformaciones que producen los piercings colocados en la lengua, los labios, la nariz, etc. No es ninguna broma que después de haber sufrido una ortodoncia, empastes y demás, un piercing en la lengua destroze todo el trabajo. Y no me olvido de las infecciones!! La foto es la que ilustraba un artículo de la dra. Amalia Arce en su blog Diario de una mama pediatra sobre piercings e infecciones.

• Por salud mental. De verdad un tatuaje o un pendiente va a cambiar tanto tu vida? Pasaras de ser infeliz a Ricitos de Oro por un dibujo en tu piel? Un minúsculo orificio transformara tu existencia? Si la respuesta es si, es que algo falla. Intentemos arreglar eso antes de visitar el estudio del tatuador. Mi consejo es que pintes tu interior de colores antes de hacerlo en tu piel. Y espera a que se te caigan todas las muelas de leche para hacer mas agujeros. 

• Por dinero. Los tatuajes se degradan con el tiempo. Las personas cambian con el tiempo. Espera a hacerte el tatuaje de tus sueños. Te imaginas llevando para siempre la cara de Justin Bieber en tu brazo? y que se vaya deteriorando y perdiendo color? y vuelta a retocar o a hacerte un cover porque ya no te gusta? Dinero y mas dinero! En el tema piercing, empiezas por uno en la oreja, después la moda son dos, luego se llevan de brillantes, luego en la frente y de repente, ninguno! Te veo zurciendote como un calcetín....

Resumiendo, para hacerse un tatuaje o un piercing hay que tener 18 años o permiso de tus padres/tutores legales. Y reconozcamoslo. Es una cuestión de moda. Pero esto no es una camiseta flúor o la gorra hacia atrás. Estamos hablando de algo que durará toda la vida. Una vida que de momento está empezando y que no sabemos que vueltas dará. Llegados a este punto, por qué no emplear el tiempo en buscar un buen estudio con todas las medidas higiénicas necesarias, el super diseño perfecto o el pendiente de tus sueños??? Total, cariño mío, hasta la mayoría de edad tendrás que esperar si o si por decreto materno....

Os recomiendo leer al resto. Esta convocatoria es muy interesante!!

1.	Merak. Ciclogénesis Implosiva	3.	Bea Mamadedos	5.	La Gallina Pintadita
2.	Mis chic@s y yo	4.	Psicología para mamás	6.	La libreta de Amaya

Café del viernes

La costumbre del café de los viernes no se puede perder. Además ya estamos en octubre, no me vale la disculpa de septiembre de "estamos acostumbrándonos de nuevo a la rutina de horarios". 

Este mes es un poco raro. Tengo en el armario la ropa de invierno mezclada con las camisetas de manga corta. Porque en el Norte la ropa de entretiempo no tiene sentido. Aquí o calor o frío, pero todo el mismo día. Te vas apañando con botas de agua y manga corta, cazadora vaquera con fular o tirantes con chaqueta de punto para sobrevivir como puedes hasta que empiecen a llegar las ciclogenesis. Entonces ya puedes sacar la ropa de alta montaña hasta mayo- junio..... Por esa razón los armarios están a reventar y consulto el tiempo mas veces que Picazo. Tengo mantas, colchas finas, edredones, ... amontonados dentro de los armarios a la espera de que el tiempo se decida.

Y al pasar la pagina del calendario, mis hijos ya ven Halloween y empiezan a pensar en disfraces, txutxes terroríficas y tartas de calabaza. Lo sé. A muchas de vosotras y vosotros (parezco un político), lo del Halloween os parece una americanada mas grande que el Burguer King y el 4 de julio juntos. Pero todo el mundo sabe que aquí nos apuntamos a un sarao los primeros, que si además hay comida, mejor y que si no hay comida típica, nos la inventamos! Como lo del cementerio y los huesitos de santo con niños no es divertido, nos apropiamos de la primera fiesta que veamos y llenamos de calabazas todo lo que veamos. En 2014 os enseñe esto.  A la mayor le compre un traje de bruja en una tienda de chinos y con un adorno en la cabeza y maquillaje, lista! Pero el peke quería algo especial y con fieltro de colores, unas medias con relleno de almohada y lazo, le cosí este disfraz de araña que veis.

No hace falta ni tutorial: fieltro, lazo y pegamento textil.

Fin del café. 

Voy a buscar planes para este finde largo. 

Oficialmente ya estamos en otoño.

Lomo de cerdo relleno de crema de espinacas

Como suelen decir las blogueras, la vida 1.0 me agota! Cuando la casa se queda en silencio, niños acostados, cocina recogida, ropa del día siguiente preparada y lavadora colgada, apenas me quedan ganas de leer o ver alguna serie antes de caer dormida. Pero eso no quiere decir que no lea otros blogs o busque recetas nuevas! A ratos perdidos, media hora por aquí, 15 minutos por allá, sigo recopilando recetas para el otoño. Aunque con este bochornazo que nos acompaña, igual vuelvo al gazpacho!!

De momento os dejo una receta que se me ocurrió hace un par de semanas. Aprovechando que a mis hijos los rollitos de espinacas les encantan y los libritos de pollo (receta aquí) también, lo junté y salió esta receta, que todo sea dicho, tuvo mucho éxito. Tanto que estoy pensando en repetirla para la cena de mañana sin la salsa de queso..... Voy a mirar si tengo espinacas....

Ingredientes

Lomo fresco cortado fino.

Queso en crema.

Espinacas congeladas.

Jamón serrano

Nata

Queso rallado emmental

Sal, pimienta, nuez moscada.

Se descongelan las espinacas, se sofríen con un poco de jamón serrano en tacos y se añaden unas 3 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia. Tiene que quedar una especie de crema sin líquido. Se salpimentan los filetes y se pone una cucharada del relleno.  Se enrollan y se atan con un palillo. Se frien los rollitos en aceite caliente. En la misma sartén se añade un brick de nata para cocinar, se remueve bien para que suelte los jugos y se añade un poco de queso rallado. Se salpimenta y se añade un poco de nuez moscada.

Las cantidades dependen de los comensales. Yo suelo hacer un par de rollitos por niño y 3-4 por adulto

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Como todas mis recetas, sencilla y rica!

Cafe de viernes

Aunque es muy raro en mi, comienzo a escribir el café del viernes en jueves!! Tengo un ratito. Los chicos han salido y aunque me quedan trastos por recoger después de pasarme 2 horas revisando, forrando y etiquetando libros, he decidido sentarme a escribir. Quiero describir este momento para que no se me olvide. I. se ha metido a la ducha. Se ha enjabonado el pelo mientras cantaba. Cuando se ha aclarado toda la espuma, mientras le caía el agua, ha dicho bajito "qué relajación.....". Se la oía taaaan mayor. Ella sola canturreando en inglés. Después de revisar sus libros, todo lo que este año aprenderá y descubrirá sobre matemáticas, inglés,.... siento que mi hija ha crecido mucho y solo han pasado 9 años!!

Será mejor que empiece con mi café. Hasta dentro de un par de semanas los niños no tienen clase por la tarde así que después de comer, nos sentamos juntos y vemos las noticias. Hasta el día de la foto. Me senté con ellos, uno de cada lado y cuando el presentador anuncio que la foto que iban a mostrar era impactante, busqué al mando a distancia. Antes de encontrarlo, la foto había aparecido en pantalla. Aylan muerto en la playa. El estomago me dio un vuelco. Mi hija me pregunto por qué ese niño no se movía. Vio la respuesta en mis ojos mientras yo cambiaba el canal y ponía uno de cocina. ¿Cómo es posible que hayamos llegado a esto? Familias que se cruzan alambradas, que desesperan en estaciones de tren sin comida ni agua, que caminan bajo la lluvia o arriesgan su vida en el mar. Mientras tanto, discutimos cuotas de asilo. Es que nadie se ha parado a pensar como parar esa guerra??????

Mejor doy unas cuantas vueltas al café y me calmo. Sacar de allí a miles de personas sin buscar solucionar el conflicto no me parece solución.Ya es viernes. La vida sigue y yo sigo sintiéndome extraña mientras forro libros, quito etiquetas de la ropa nueva y planifico extraescolares.

Y ya no me queda café. Pero sí muchos proyectos. Cocina, manualidades, eventos familiares, nuevas asignaturas..... Disfrutemos de la vida que tenemos!!

Mermeladas caseras y sus usos

Tengo un montón de manzanas. No son Golden ni Reineta, sino de varias clases diferentes. Algunas mas harinosas, otras mas duras, otras menos dulces... Con las mas grandes decidí hacer mermelada. Investigue un poco por internet y siguiendo algunos consejos, probé esta receta y salio deliciosa!!

Ahora solo quedar darle uso en algo que no sea tostadas o croissants con queso crema. Se aceptan sugerencias!!

Ingredientes

Manzanas

Azúcar

Limón

Se descorazonan y pelan las manzanas. Algunas de las pieles se añaden para aumentar el contenido de pectina, que es lo que espesa la mermelada. Se trocean las manzanas y se rocían con zumo de limón para que no se oxiden. No es necesaria mucha cantidad de zumo, incluso puedes no añadirlo. Personalmente, me encanta la acidez que le da. Se pesa la manzana  y se añade aproximadamente la mitad del peso en azúcar. Dependiendo de lo dulce que sea la variedad de manzana o del gusto del consumidor, se añade entre el 40 y el 60% del peso de manzana en azúcar. Yo uso azúcar blanca, por cada kilo de manzana troceada, medio kilo de azúcar. Se añade un poco de agua, como un vaso por kilo de manzana troceada y se deja reposar. Esto ayuda a que la manzana empiece a soltar el jugo y que se forme una especie de almíbar.

Yo añado canela en polvo (una cucharadita), al gusto. Se pone a fuego fuerte y cuando empieza a hervir se baja a fuego medio. Se da vuelta cada 5 minutos para que se vaya deshaciendo la manzana. Cuando la manzana se empieza a deshacer, mas o menos 40-45 minutos, paso todo por un chino porque no nos gustan los tropezones. Vuelvo a poner al fuego durante 5 minutos hasta que coge la consistencia de mermelada. Si en este punto la mermelada se ha quedado dura, se puede añadir un poco de agua y calentar de nuevo hasta que tenga la consistencia que buscamos.

Para preparar los botes de conserva.

Yo reutilizo los botes de cristal de las conservas que consumimos en casa. Los friego bien, los enjuago y los dejo secar. Mientras la mermelada se hace, los meto en el microondas con un poco de agua durante varios minutos hasta que el agua hierve en su interior y esteriliza el bote. Los dejo secar boca abajo en un paño limpio.

Relleno los botes con la mermelada CALIENTE hasta el borde. Se dan unos golpecitos para eliminar posibles burbujas de aire y se tapa. Se colocan boca abajo hasta que se enfríen por completo. Una vez fríos, los puedes guardar boca arriba o como quieras. Al abrirlos, comprobaras que suena el plop del vació como cuando hierves al baño María. Como precaución, yo uso botes pequeños para que la mermelada no esté mucho tiempo abierta.

Yo añado canela en polvo pero se puede añadir en rama y sacar al final de la cocción o nada.

Parece laborioso pero el resultado es espectacular!! Un amigo nos ha regalado peras del tipo conferencia y también probaré a añadir extracto de vainilla en vez de canela o mezclar las dos frutas!!

Los usos para esta maravilla de mermelada pueden ser muchos:

• En tostadas o croissants. Con mantequilla o queso crema, para un desayuno o merienda dulce.

• Rollos de hojaldre. Se extiende una placa de hojaldre y se espolvorea con azúcar moreno. Se da la vuelta y se unta con la mermelada. Se enrolla, se corta en porciones y se hornea a 180 hasta que empiece a dorar....y a disfrutar!!

• Strudel de manzana. Receta aqui.

• Solomillo con salsa de manzana. Se marca la carne. Se calienta la mermelada con un poco de agua, se añade un poco de pimienta negra en polvo y el jugo que suelta la carne. Se acompaña la carne con la salsa.

Lo sé. Me ha salido una entrada muy larga. Pero es que sé que el próximo año, cuando vuelva la temporada, no me acordaré de los detalles. Y volveré a perder el tiempo buscando por decenas de blogs hasta que decida hacer la mermelada como acabais de leer. Para ahorrarme ese tiempo y empezar a pelar las manzanas directamente y sacar el limón y la canela, entradita!!!

Ayudas para empezar. Un café?

Empezamos el año escolar. Para muchos supone un comienzo aún más importante que enero. El 1 de enero empieza el año. Pero para los que tenemos niños el verdadero comienzo supone cuando tienes que forrar cuadernos, libros y carpetas en la cocina cuando todos duermen, poner nombres a miles (bueno, exageré, cientos....) de calcetines, camisetas, chamarras y ropa interior y llorar amargamente porque tu cuenta corriente se acerca al rojo cada vez que parpadeas.

Primer paso: tienes que bucear en el armario en busca del uniforme o el chandal del colegio, rezar para que le siga valiendo y desesperarte porque en las zapatillas o los zapatos del colegio no les entran ni los dedillos. Mis niños no llevan uniforme pero sí, ropa deportiva colegial. Aun así, para evitar una masacre cada mañana (ahora no exagero), tengo un trato con mis hijos (niña de 9 años y niño de 6). Ellos eligen la ropa en la tienda y yo en casa. Y para ir al cole tenemos nuestros propios "uniformes", conjuntos de leggings o vaqueros con camisetas fáciles de combinar. Por cierto, en el blog de Mamis y bebes hay un descuento interesantisimo para C&A.

Segundo paso: material escolar. He dicho, escolar. Por el precio parece que estamos comprando la colección privada de manuscritos de Cervantes!!!! Estuche, carpeta, mochila, pintus, rotus, lapices, compás, flauta,..... Si tenéis la suerte de poder desgravar en la Declaración de la renta (información aqui), guardad los tickets!!!

Tercer paso: extraescolares. Riete tú de la secretaria de Obama!!! Intentar encajar los horarios de padres e hijos con los gustos, necesidades y cartas astrales de todos es un trabajo agotador con dos hijos. Tu llevas a Fulanito a natación para que haga deporte, yo a Menganita a Arte para que explore su creatividad, con tiempo suficiente para que hagan deberes, se duchen, cenen y se acuesten antes de que yo muera.

Y no es que me haya centrado en esta entrada en mis niños. Es que ya no queda tiempo ni fuerzas para nada mas. Después de un verano de mas de 2 meses pegadita a ellos y ellos a mi, de repente empieza a llover, los horarios, la rutina, los menús. Y tengo grandes ideas para el blog, para mi tiempo libre, para mi vida en general. Pero eso será en octubre. No, toca Halloween. O en noviembre. Buf! ya veremos.........

Quedaos por aquí. Haré lo que pueda.....