Filetes de pollo rellenos de espinacas (receta rápida)

Ultimamente parece que todo lo relleno con espinacas! Lo cierto es que es una verdura que a mis hijos les gusta mucho, a mi también. Además contiene potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio. Si pincháis en las siguiente recetas veréis otras preparaciones

merluza rellena de espinacas, 

tortitas de trigo rellenas, 

filetes de lomo con salsa de cebolla..

Hoy toca filetes de pechuga de pollo. Es una receta rapida simplificando los ingredientes y el modo de preparación para poder hacerla cualquier dia. Las anteriores recetas, bien por el uso del horno o la elaboración del relleno en mas pasos, se tardan mas en elaborar. Intento llegar a 4 raciones de fruta y verdura en la alimentacion de los niños cada día. Así que a mediodía la comida siempre incluye verdura en forma de puré, sopa, guarnición, salsa o relleno como en este caso. Y eso significa, recetas sin demasiada elaboración o no llego a recoger a los niños a las 12:30!!

Ingredientes

Pechuga pollo fileteada

Espinacas cortadas y descongeladas

Queso crema tipo Philadelhia

Ajo en polvo

Queso rallado

Se descongela en el microondas los cubos de espinacas congeladas suficientes para la cantidad de pollo que vayamos a rellenar y se escurren. Una vez escurridos se salpimenta y se sazona con un poco de ajo en polvo. Se mezcla con 2-3 cucharadas de queso crema. La mezcla debe quedar lo suficientemente consistente para que no se salga al freír.

Se coge un filete de pechuga, se salpimenta y se rellena con una cucharada de la mezcla. Se dobla por la mitad y se cierra con un palillo. Se fríe con poca aceite muy caliente. Una vez bien dorados estos paquetitos, se colocan en una fuente y se espolvorea queso rallado por encima. Se puede gratinar en el microondas y listo!!

La verdad es que se tarda poco y con el queso, los niños se lo comen que da gusto!!! Incluso yo me lo como sin protestar!!

Merluza rellena de espinacas

Hoy toca receta de pescado. He probado a hacer merluza de diferentes maneras: nuggets, en salsa verde, con gambas, pastel de merluza... Pero como de todo se cansan, cada cierto tiempo cambio la forma de prepararla buscado una receta que nos convenza a los 4.

Pensé que para compensar la merluza, que le gusta poco a mi hija, le añadiría espinacas, que le encantan. Y salió esta receta que les gusto mucho!

Ingredientes

Una merluza grande sin piel ni espinas
Espinacas congeladas y cortadas
Queso de untar tipo Philadelphia
Ajo en polvo
Bacon en taquitos (aprox. 100g)
Pan rallado
Patatas
Aceite de oliva, sal

Se pelan y cortan 2-3 patatas en función del número de comensales. Se cortan en laminas finas para que se hagan al mismo tiempo que la merluzay se añade un poco de aceite en el fondo de la fuente de horno. Se colocan las patatas laminadas en la fuente se añade un hilo de aceite y un poco de sal. El pescadero me habia preparado la merluza sin piel ni espinas en dos filetes grandes. Para preparar el relleno, se sofrie el bacon en taquitos. Se añade al sofrito las espinacas descongeladas y escurridas sazonadas con un poco de ajo en polvo. Para una merluza mediana yo use unos 200g de espinacas congeladas. Se sofrie a fuego bajo y con el fuego apagado, se añaden unas 3 cucharadas de queso de untar hasta que la mezcla quede tipo crema espesa. Se rectifica de sal. 

Encima de la cama de patatas se pone un filete de merluza, se sazona ligeramente, la mezcla de espinacas y encima el otro filete. Se espolvorea de pan rallado y se pone un hilo de aceite. Se mete al horno a 180ºC  hasta que se haga la merluza. 

En el relleno de espinacas podeis sustituir el bacon por pasas o piñones. No conviene añadir mucho queso de untar para que el relleno no suelte liquido.

¡¡Ahora toca probarla y contarmelo!!

Lomo de cerdo relleno de crema de espinacas

Como suelen decir las blogueras, la vida 1.0 me agota! Cuando la casa se queda en silencio, niños acostados, cocina recogida, ropa del día siguiente preparada y lavadora colgada, apenas me quedan ganas de leer o ver alguna serie antes de caer dormida. Pero eso no quiere decir que no lea otros blogs o busque recetas nuevas! A ratos perdidos, media hora por aquí, 15 minutos por allá, sigo recopilando recetas para el otoño. Aunque con este bochornazo que nos acompaña, igual vuelvo al gazpacho!!

De momento os dejo una receta que se me ocurrió hace un par de semanas. Aprovechando que a mis hijos los rollitos de espinacas les encantan y los libritos de pollo (receta aquí) también, lo junté y salió esta receta, que todo sea dicho, tuvo mucho éxito. Tanto que estoy pensando en repetirla para la cena de mañana sin la salsa de queso..... Voy a mirar si tengo espinacas....

Ingredientes

Lomo fresco cortado fino.

Queso en crema.

Espinacas congeladas.

Jamón serrano

Nata

Queso rallado emmental

Sal, pimienta, nuez moscada.

Se descongelan las espinacas, se sofríen con un poco de jamón serrano en tacos y se añaden unas 3 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia. Tiene que quedar una especie de crema sin líquido. Se salpimentan los filetes y se pone una cucharada del relleno.  Se enrollan y se atan con un palillo. Se frien los rollitos en aceite caliente. En la misma sartén se añade un brick de nata para cocinar, se remueve bien para que suelte los jugos y se añade un poco de queso rallado. Se salpimenta y se añade un poco de nuez moscada.

Las cantidades dependen de los comensales. Yo suelo hacer un par de rollitos por niño y 3-4 por adulto

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Como todas mis recetas, sencilla y rica!

Bolitas de espinacas

Cuando publiqué el post de menus de verano, vi una receta que me gusto mucho de bolitas de espinacas. Me parecio facil y rapida y encasa a los pekes les gustan las espinacas asi que las hice! En la receta indicaban unas cantidades bastantes grandes asi que para probar utilice la mitad


Ingredientes

140 g de espinacas congeladas 
Pan del dia anterior o pan tostado
1 cebolla pequeña en trocitos pequeños
3 huevos batidos
2 cucharadas de mantequilla derretida
Queso rallado emmental
1 cucharadita de sal de ajo
Pimienta negra

Triturar el pan y la cebolla. Si no teneis sal de ajo, podeis añadir a la mezcla un diente de ajo bien triturado o pan tostado con sabor a ajo. Se mezclan todos los ingradientes en un bol y se forman las bolas del tamaño que elijamos. Se ponen en una bandeja de horno y se rocian con un poco de aceite. Horno a 180º y 20 minutos y listo!! Quedan ricas y jugosas. Como veis facilisimas y rapidas, ligeras y del gusto de los niños!!

Rollitos de espinacas

Hoy el menú ha consistido en rollitos de espinacas, pastel de merluza (ver entrada anterior) y fondue de frutas con chocolate!!!
A I. le han encantado los rollitos de espinacas pero no creáis que a la primera, noooooo!! Es la tercera vez que los hago y hasta ahora, puaggg, ni probarlos!!! Pero si a I. le gusta, a G.??? NOOOO!! jajajajaja

Ingredientes

Tortitas de maiz
Espinacas congeladas
Bacon en taquitos
Queso Philadelphia
Ajo
Piñones (si tenemos)

Se sofríe el ajo, el bacon y las espinacas. Se añade una cucharada o dos, dependiendo de la cantidad, de queso crema. Se humedecen las tortitas y se meten al microondas 10 segundos. Se quedarán un poco blandas y mas manejables. Se extiende la mezcla sobre la tortita y se enrolla. Si se quiere se coloca una loncha de queso encima y se gratina. Mmmmm. delicioso........

Hasta que pase las fotos de mi movil, os deja ésta que he encontrado.

Se pueden hacer diferentes rellenos: jamón braseado y queso havarti, queso crema con pasas, ..... imaginación al poder!!